合作社里的高粱酒，越買越好
▲酒曲與高粱被埋入泥土發(fā)酵，是不是發(fā)酵完成，需要人工檢驗(yàn)。檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)是高粱濃郁的香氣。
撰文：趙敏洙 攝影：肖南
或許是當(dāng)了父親的緣由，曾的維權(quán)者楊云標(biāo)表情柔和，充滿笑意。他開車帶我們來到位于阜陽市南塘村的興農(nóng)合作社，指給我們看1箱箱正在出售的高粱大曲酒，1種只在合作社內(nèi)部和親朋好友之間銷售的商品。經(jīng)濟(jì)建設(shè)是農(nóng)民最感興趣的項(xiàng)目。弄了多年鄉(xiāng)村社區(qū)建設(shè)，楊云標(biāo)開始把精力放在經(jīng)濟(jì)創(chuàng)收上。在離合作社車程5分鐘的地方開設(shè)釀酒作坊，就是楊云標(biāo)的主張。
▲生意人：楊云標(biāo)
安徽阜陽南塘村人，大學(xué)主修法律，畢業(yè)后回到鄉(xiāng)村參與社區(qū)建設(shè)，《南方周末》特刊《10年擔(dān)當(dāng)€€€€1份報(bào)紙和她所報(bào)導(dǎo)的人物》中的“鄉(xiāng)村民主實(shí)踐者”。建立興農(nóng)合作社，2009年末開始帶領(lǐng)合作社成員釀造純高粱酒，在銷售渠道有限的情況下，實(shí)現(xiàn)收支平衡。
阜陽產(chǎn)酒，但不算太著名，大酒廠和小作坊并存，也許是阜陽人好酒的關(guān)系。“許多小作坊都開不下去，”楊云標(biāo)說，“主要是由于存在勾兌的問題，出來的酒質(zhì)量不好，自然沒銷路。”南塘人愛飲酒，自己釀酒來賣的想法。這樁不帶有任何商業(yè)設(shè)計(jì)和包裝，乃至連市場渠道都不算成熟的生意，在創(chuàng)業(yè)的第3年，讓投資的村民們收回了本。
▲酒曲被砸碎。
購買自東北的優(yōu)良高粱，用機(jī)器打碎以后混入酒曲，埋入混著香梨、豆瓣、蘋果和菌類的泥土，自然發(fā)酵410天后，入大鍋蒸煉。與大鍋相連的竹筒流出52度的純高粱酒，香氣4溢，入喉火辣，并通過了阜陽市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所的檢驗(yàn)。
▲發(fā)酵40天后，高粱酒從蒸鍋中流出。
這筆總投資額只有102萬元，唯一102人參與的生意，是個(gè)意外的欣喜。目前，這款酒的銷售范圍主要集中在阜陽，做的是最難做的村民生意，也福州做工作服的靠口碑吸引城市消費(fèi)者驅(qū)車前來購買。“有時(shí)候圣蘭心分體工作服也要發(fā)貨到北京、廈門之類的城市。”楊云標(biāo)說，但這部份的數(shù)額其實(shí)不算大。說起渠道拓展、市場動物衛(wèi)生監(jiān)督工作服定位乃至定價(jià)，楊云標(biāo)仍然有些惆悵。“但好酒就是來自小作坊嘛，”村民老黃安慰道，他捧起1捧正在發(fā)酵的高粱，香氣4散，“這酒以后只會越買越好。”
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