美食是幫助奢侈品牌吸引消費(fèi)者的好辦法嗎？

冰淇淋店 蜷尾家 的開(kāi)創(chuàng)人李豫在1款玫瑰金白松露霜淇淋上撒了些金箔碎片，并放上1塊 雷克薩斯 標(biāo)志形的白巧克力。他正在為這個(gè)汽車品牌準(zhǔn)備VIP客戶報(bào)答宴會(huì)的甜點(diǎn)。

這是雷克薩斯品牌宣揚(yáng)和客戶回饋的1部份，李豫設(shè)計(jì)的冰淇淋是其中的1道菜色。他的冰淇淋店 蜷尾家 憑仗新奇口味和漫步甜食的概念在臺(tái)灣遭到年輕人歡迎，不過(guò)與品牌跨界做餐飲還是第1次。

他背后的包裝者、也是整場(chǎng)餐飲體驗(yàn)的策劃方是餐飲營(yíng)銷策劃公司Foodie Amber。他們策劃的每道菜都與雷克薩斯品牌故事有關(guān) 體現(xiàn)工匠精神的菜色是壽司師傅定制的冷盤，而創(chuàng)新技藝則是將臺(tái)灣食材與美式料理結(jié)合的 臺(tái)灣風(fēng)格炸雞搭配甜玉米泥 。而這款玫瑰金白松露霜淇淋，就凸顯的是品牌 出色性能 的主題。

蜷尾家x Lexus冰淇淋

2017年Foodie Amber為L(zhǎng)exus策劃的創(chuàng)意菜

品牌們?cè)敢夂臀覀兟?lián)合做這類餐飲相干的有趣嘗試，由于食品是簡(jiǎn)單且可以引發(fā)共鳴的東西 ，F(xiàn)oodie Amber聯(lián)合開(kāi)創(chuàng)人林蓉說(shuō)。這也許不單單是 跨界 那末簡(jiǎn)單，他們明顯沒(méi)有進(jìn)軍美食界的雄心壯志，但高端品牌通過(guò)餐飲與消費(fèi)者溝通正在構(gòu)成1種風(fēng)潮。

Chanel的快閃咖啡店從倫敦巡回到東京和上海，印著雙C圖案的咖啡杯出現(xiàn)在很多人的朋友圈照片中；美妝品牌Khiel s在3里屯開(kāi)了1家咖啡店，店內(nèi)食品原料宣稱與其護(hù)膚成份原料1樣；在梅賽德斯 奔馳位于東京的咖啡店，你能在限時(shí)菜單里找到接地氣又有話題感的拉面和中華肉包

很明乳罩往上躥顯，品牌們發(fā)現(xiàn)美食成了年輕人的社交絡(luò)語(yǔ)言。

Khiel s推出的莓果金盞花拿鐵

Chanel的快閃咖啡店

食品在年輕人生活中的角色變了。最早年輕人的習(xí)慣或許是上1道菜 讓先吃 ，而現(xiàn)在這背后的意義更豐富 食品是個(gè)人消費(fèi)方式、生活方式的代言，也是品牌與年輕消費(fèi)者溝通的方式。更直接的動(dòng)力是，年輕人愿意在出去吃飯這件事上花更多錢。根據(jù)Quartz報(bào)導(dǎo)，中國(guó)2016年的外出就餐支出為3.5萬(wàn)億人民幣，超過(guò)了瑞典全年的GDP。這個(gè)數(shù)字每一年都在高速增長(zhǎng)。

上海的年輕人做的調(diào)研比我還多， 林蓉在與客人聊天時(shí)發(fā)現(xiàn)， 他們會(huì)過(guò)來(lái)告知我最近哪家餐廳很紅，每一個(gè)人都知道很多資訊。他們很愿意為食品花時(shí)間。 她在去年夏天為"蜷尾家"策劃了位于上海武康路附近的冰淇淋快閃店，只開(kāi)了短短4周，沒(méi)大范圍買宣揚(yáng)，卻成了年輕人紛紜打卡的 紅店 。

而且食品沒(méi)有門坎。

諸如雷克薩斯這類價(jià)位較高的品牌服務(wù)的永久只是1小撮歡迎關(guān)注華衣人，這些人的購(gòu)買力再高也有限。而通過(guò)有趣的餐飲跨界，品牌能夠向那些未來(lái)可能成為其消費(fèi)者的年輕人傳遞品牌形象；即便是那些永久不會(huì)成為它的消費(fèi)者的人，也有可能成為品牌的追隨者。

比方Foodie Amber策劃的雷克薩斯報(bào)答宴，雖然它目前只面向Lexus的小部份客戶，不過(guò)對(duì)品牌感興趣的年輕人也能夠到這幾家店內(nèi)吃到同款菜 這其中也包括Lexus希望吸引的潛伏消費(fèi)者。

這樣的變化其實(shí)不是1夜之間構(gòu)成的。與食品絕不相干的大品牌盯上美食這件事，某種程度上是由于它們看到了美食的更多跨界想象。

Foodie Amber成立于2013年。如果你投眼于當(dāng)時(shí)的紐約、巴黎和倫敦，會(huì)發(fā)現(xiàn)品牌快閃餐飲店潮流正在那時(shí)成為新的熱門話題。這個(gè)概念過(guò)去常常被視作 街頭食品 的類似品，在傳統(tǒng)印象中，它是在移動(dòng)餐車?yán)锾峁┑氖称罚谖丁①|(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化和服務(wù)都沒(méi)有保證。

但漸漸的，愈來(lái)愈多著名的餐廳和主廚開(kāi)起了服務(wù)和口味都到達(dá)原店標(biāo)準(zhǔn)、乃至花樣更多的快閃店。社交媒體也逐步起來(lái)了，年輕人開(kāi)始在Instagram、Facebook曬出自己打卡的餐飲店。接著，陸續(xù)有品牌也看上了餐飲業(yè)。正如宜家餐廳的啟示：近幾年家居品牌宜家旗下的餐飲業(yè)務(wù)增長(zhǎng)勢(shì)頭完全不輸于家居業(yè)務(wù)，30%的消費(fèi)者都是為了就餐而去宜家的 那其他品牌為何不試試看用食品來(lái)吸引顧客呢？

這些國(guó)際趨勢(shì)多少給了林蓉啟發(fā)。因而她與另外一個(gè)合伙人Jimmy Juan1起成立了專為餐飲做創(chuàng)意營(yíng)銷的公司Foodie Amber。在品牌跨界餐飲合作策劃以外，他們開(kāi)始了另外一塊業(yè)務(wù)：為那些看起來(lái)不夠時(shí)興的傳統(tǒng)餐飲品牌做創(chuàng)意策劃、講有趣的故事。

1些臺(tái)灣老字號(hào)經(jīng)Foodie Amber的改造已完全變了樣。林蓉的改造標(biāo)準(zhǔn)是 好吃好看又好玩 ，Instagramable是最關(guān)鍵的衡量因素之1。1個(gè)成功的案例是 肉大人 火鍋：早前它是1家在臺(tái)北經(jīng)營(yíng)東北酸白菜火鍋的店鋪，F(xiàn)oodie Amber幫他們重新設(shè)計(jì)了餐飲和店鋪概念。酸白菜火鍋?zhàn)兂闪藲W式裝璜的肉鋪火鍋，可堂食、也販賣來(lái)自不同國(guó)家的肉類。

本來(lái)的肉大人火鍋

現(xiàn)在的肉大人火鍋

Foodie Amber還曾幫臺(tái)南老字號(hào) 和興號(hào)鮮魚湯 與小吃街的 肉羹霸 做了新包裝。這類臺(tái)灣老字號(hào)，過(guò)去在年輕人印象中總與不夠整潔的街邊小店和老1輩人愛(ài)吃的食品有關(guān)。但如今肉羹霸變成了1家工業(yè)風(fēng)小酒館，里面賣的是接地氣的肉羹與軟骨肉飯；和興號(hào)鮮魚連接服裝品牌與服裝代理商湯的整體空間則是以灰、白為主色調(diào)的日式風(fēng)格，用餐桌是臺(tái)灣魚販子經(jīng)常使用的塑料魚籃。

和興號(hào)鮮魚湯的改造前后